Press release 01/2022
Altenberge/Göttingen 03.02.2022
The Teaching Kitchen Collaborative (TKC) est un réseau invitant de premier plan d'organisations éducatives, de recherche et communautaires disposant de cuisines pédagogiques à utiliser pour améliorer la santé personnelle et publique https://teachingkitchens.org.
"Nous sommes heureux de vous informer que les membres de la TKC ont voté pour vous inviter à rejoindre la TKC" a écrit Rachel Bartlett, responsable des services aux membres à la TKC, dans sa lettre confirmant que Culinary Medicine Germany e.V. (CMG) en coopération avec l'Institut de Nutrition et de Psychologie du Centre Médical Universitaire Georg-Août de Göttingen a été formellement acceptée au sein de la TKC https://teachingkitchens.org/member-listing/culinary-medicine-germany-e-v/.
Effectivement, le 1er janvier 2022, CMG posera des jalons pour le développement, la recherche et la collaboration de cuisines d'enseignement innovantes en Allemagne et apportera cette expertise aux comités TKC afin de promouvoir une reconnaissance mondiale pour l'avenir de l'éducation en matière de nutrition, de santé et de durabilité par le biais de cours pratiques dans un environnement de cuisine d'enseignement.
"L'intérêt accru pour la TKC suit ce que nous voyons dans les systèmes alimentaires et de santé mondiaux : un besoin impératif de passer à une santé préventive, d'accéder à une alimentation saine et de pouvoir inspirer des changements de comportement à grande échelle", a déclaré Christine Hamann, directrice de la TKC. "Nous sommes ravis d'avoir Culinary Medicine Germany, leader de ce mouvement en Europe, qui se joint à la TKC et alimente notre capacité collective à changer ces systèmes".
Le directeur exécutif du TKC, David M. Eisenberg, M.D., a déclaré : "C'est très excitant de recevoir la confirmation, de la part de collègues tels que vous, de l'extérieur des États-Unis, que la Teaching Kitchen Collaborative a suscité de nouvelles idées, ainsi que le désir de construire des collaborations durables et internationales. C'était, et c'est toujours, notre intention principale !" CMG a rejoint des organisations renommées telles que la Cleveland Clinic, l'UCLA, la Northwestern University, Google Inc., la Palo Alto Medical Foundation, l'Université de Stanford, Kaiser Permanente, la Barilla Center for Food & Nutrition (BCFN) Foundation et d'autres dans le cadre de la collaboration.
Culinary Medicine Germany e.V. mène déjà quelques projets de cuisine pédagogique en Allemagne. L'accent est mis sur les étudiants en médecine et les médecins, car ils sont des multiplicateurs très importants pour la santé personnelle, communautaire et planétaire. CMG, en coopération avec l'Institut de Nutrition et de Psychologie du Centre Médical Universitaire Georg-Août de Göttingen, a développé un cours facultatif de médecine culinaire pour les étudiants en médecine afin d'améliorer les compétences de conseil des médecins en matière de nutrition et de médecine du mode de vie et d'améliorer la collaboration avec les diététiciens enregistrés.
Les étudiants en médecine dans la partie clinique de leurs études apprennent dans 7 modules de 3 heures les bases théoriques de la nutrition clinique basées sur le consensus scientifique allemand "Manual of Nutritional Therapy in Patient Care" (LEKuP)" publié en 2019 https://www.dgem.de/pressemitteilungs-archiv-122019 Les recommandations nutritionnelles liées à la maladie ont été traduites en recettes et plats correspondants préparés par les étudiants dans la cuisine d'enseignement, puis transférées dans des études de cas pratiques supervisées. L'option est actuellement évaluée dans le cadre d'un projet de recherche multicentrique en collaboration avec les universités de Giessen et de Brandebourg. L'université de Bonn rejoindra le consortium en avril 2022.
Research est également accompagné de six thèses de doctorat en cours.
"La médecine culinaire représente une nouvelle méthode de transposition des résultats de la science et de la médecine de l'alimentation et de la nutrition dans la vie quotidienne des patients sans sacrifier le plaisir de la vie et en optimisant ainsi le succès du conseil aux patients", déclare PD Dr. med. Thomas Ellrott, directeur scientifique du projet au CMG et responsable de l'Institut de Nutrition et de Psychologie au Centre médical universitaire Georg-Août-Université de Göttingen.
CMG a également commencé à développer un programme d'enseignement de la cuisine ouvert à tous les étudiants de l'université de Göttingen dans le cadre du programme de qualifications clés de l'université. Another teaching kitchen approach is the implementation of cooking classes into the healthy campus initiative to improve health and sustainability for students, staff and faculty at the University of Göttingen.
Tous les deux ans, un grand stand de cuisine pédagogique interactive est tenu par CMG à l'Expo of Ideas (IdeenExpo), le plus grand salon éducatif d'Europe pour GenZ. En outre, CMG propose des spectacles scientifiques multi-perspectives pour la communauté appelés "T au pouvoir des 3" (le premier nom de tous les protagonistes est Thomas), qui rassemblent un chef 3-michelin-star, un médecin et un physicien qui peuvent parfaitement expliquer la physique et la chimie de la cuisine.
La mission du TKC est de catalyser et d'autonomiser un réseau croissant d'innovateurs qui changent la vie à travers l'alimentation. Le TKC a été formellement lancé en 2016 par le Dr David Eisenberg, en partenariat avec le Culinary Institute of America et la Harvard T.H. Chan School of Public Health, en tant que réseau d'invitation d'organisations de réflexion utilisant des installations de cuisine pédagogique comme catalyseurs de l'amélioration de la santé personnelle et publique dans des environnements médicaux, d'entreprise, scolaires et communautaires. En 2020, le TKC est devenu un 501c3 et est maintenant un réseau mondial de 45 cuisines d'enseignement, y compris la nouvelle association Culinary Medicine Germany e.V.. Ses membres couvrent un éventail organisationnel allant de centres médicaux universitaires de premier plan à des institutions publiques de services à la jeunesse, des employeurs privés et des bibliothèques publiques. Le TKC fonctionne comme un centre de liaison et un accélérateur pour soutenir la reproductibilité, l'extensibilité et l'évaluation des modèles de cuisines d'apprentissage et des programmes éducatifs émergents.
"Nous sommes très heureux de devenir le premier membre allemand du réseau mondial TKC", a déclaré Uwe Neumann, PDG de CMG, "et nous souhaitons remercier tout particulièrement Wendy Slusser, membre du TKC, et son équipe du centre d'initiative Semel Healthy Campus et de la David Geffen School of Medicine de l'Université de Californie Los Angeles (UCLA) de nous avoir donné l'occasion d'apprendre, d'échanger et de collaborer !"
The teaching kitchen projects of Culinary Medicine Germany e.V. are supported by the Rut- and Klaus-Bahlsen-Foundation, Hannover/Germany, and by internal study quality resources of the Georg-Août-University of Göttingen University Medical Center.
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Enquêtes sur les médias / Contacts
PD Thomas Ellrott, MD
Directeur de l'Institut de Nutrition et de Psychologie à l'Université Georg Août de Göttingen Centre Médical Universitaire
Humboldtallee 32
D-37073 Göttingen (Germany)
Phone: +49 551 3967500
www.ernaehrungspsychologie.org
Uwe Neumann
Sustainability Pedagogue et scientifique de la santé
Président du conseil d'administration de Culinary Medicine Germany e. V.
Zur Quelle 2a
D-48341 Altenberge (Germany)
Téléphone : +49 541 347513-10
uwe.neumann@culinarymedicine.de
Emily Baron
Coordinateur de la communication
The Teaching Kitchen Collaborative
emilybaron@teachingkitchens.org
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