Le COOK
3* Chef de cuisine Thomas Bühner
né en 1962, est l'un des meilleurs chefs cuisiniers d'Allemagne. De 2006 à 2018, il a dirigé le restaurant "la vie" à Osnabrück. En 2009, il a reçu le prix "Grand Chef Relais & Châteaux". Depuis 2011, il est titulaire de trois étoiles au Guide Michelin, de 19 points au Gault Millau et est parrain de Culinary Medicine Deutschland e.V.
Le docteur
PD Dr. med. Thomas Ellrott
né en 1966, est l'un des experts en nutrition les plus réputés d'Allemagne. En 2007, il a pris la direction de l'Institut de psychologie nutritionnelle de Göttingen. Ses recherches portent sur la prévention et la thérapie de l'obésité et sur l'étude des comportements alimentaires et de consommation en Allemagne. Il est chef de la section DGE de Basse-Saxe et directeur scientifique de Culinary Medicine Deutschland e.V..
Le physicien
Prof. Dr. rer. nat. Thomas Vilgis
né en 1955, est chef de groupe de recherche à l'Institut Max Planck de recherche sur les polymères de Mayence et mène des recherches dans le domaine de la matière molle, notamment sur les aspects physiques de l'alimentation - y compris les ingrédients et la préparation. Il enseigne également en tant que professeur de physique théorique à l'université de Mayence. Il est également l'auteur de plusieurs ouvrages primés sur la cuisine, les méthodes de cuisson et la cuisine moléculaire. La lecture de "Der Gastronaut" est particulièrement intéressante.
Le modérateur
Diplomvolkswirt Thomas Koch
Né en 1956 à Osnabrück, la ville dont les habitants sont les plus satisfaits d'Allemagne ("Par chance, je suis d'Osnabrück... mais je voulais aller ailleurs après le baccalauréat"). Il a étudié à Heidelberg, Kiel et Freiburg et a écrit des critiques pour des magazines de cinéma, la presse quotidienne et le Südwestfunk à Baden-Baden. Stage de 1987. Ensuite, avec une curiosité inlassable, il a travaillé dans les programmes culturels de la radio et de la télévision de SWF et SWR. Depuis 1998, à Mayence, la capitale du Land, dans la région culturelle bouillonnante du Rhin-Main. C'est un endroit où il fait bon vivre.
Le coordinateur
Uwe Neumann, éducateur en matière de développement durable
Né en 1960, il a étudié la médecine et l'informatique à Bonn, Aix-la-Chapelle et Münster. A conçu le projet CookUOS en 2010 et a cofondé Culinary Medicine Deutschland e.V. en 2015. (anciennement CookUOS e.V.). Grâce au portefeuille CookUOS, les compétences théoriques et pratiques sont enseignées. Le projet a reçu le statut de projet de la Décennie des Nations unies par la Commission allemande de l'UNESCO en 2012/2013 et 2014. Prix de l'Association des donateurs pour la promotion des sciences et des humanités en Allemagne et des ministères fédéraux de l'éducation et de la recherche, de la santé et de la nutrition. En 2018, il a reçu le prix Volker Pudel de la Fondation Heinz Lohmann.