Compétence en cuisine ! - Plus que jamais d'actualité
Depuis octobre 2011, "Culinary Medicine Germany" (anciennement CookUOS) propose -. La cuisine dans le contexte de la nutrition, de l'éducation à la santé et de l'éducation au développement durable offert. Jusqu'en 2014, à l'Institut de recherche et d'éducation pour la santé de l'Université d'Osnabrück et, depuis 2015, étroitement lié à l'Institut de recherche et d'éducation pour la santé. Institut de médecine nutritionnelle à l'Université Georg-Août de Göttingen, Centre médical universitaire. Les groupes cibles sont actuellement les étudiants de la section clinique des études médicales et des professions médicales ainsi que les étudiants et les professionnels des professions de la santé et de la nutrition.
Par le biais de la devise directrice "Compétence en cuisine" D'une part, les multiplicateurs sont formés par le biais de séminaires axés sur la pratique (cours de cuisine spéciaux) dans des "cuisines pédagogiques" avec une partie théorique en amont, et d'autre part, le grand public est informé et sensibilisé par le biais de formats de communication scientifique innovants, par ex. "T à la puissance 3" sur des sujets d'actualité liés à la nutrition.
Cuisiner et manger sont des activités concrètes et tangibles pour enseigner des sujets et des connaissances importants. Grâce au lien théorie-pratique avec une activité hautement émotionnelle et sociale qui est inerte pour tout le monde, les cours de cuisine en médecine culinaire peuvent être utilisés comme un véhicule pour rapprocher la science des participants. Par le biais de tâches pratiques, ils développent des compétences créatives et décisionnelles, ainsi que la responsabilité et l'efficacité personnelles.
Lors des colloques interdisciplinaires, la médecine culinaire initie un échange multi-professionnel et interdisciplinaire entre les participants par un changement de perspective transdisciplinaire obligatoire.
La médecine culinaire défend la mise en œuvre d'approches plus basées sur la théorie et la pratique dans l'enseignement supérieur afin d'attirer les multiplicateurs. Un cours de cuisine qui suit les cours théoriques des programmes universitaires permet de promouvoir les connaissances, les compétences et les aptitudes dont nous avons besoin aujourd'hui et à l'avenir pour atteindre les objectifs ambitieux en matière de sécurité alimentaire et de protection du climat. Il identifie également les possibilités de recherche et les options permettant de promouvoir le transfert de connaissances au sein de ce processus, de la science à la société et vice versa.
Vous trouverez ici un aperçu des expériences acquises au cours des années de mise en œuvre réussie.
Ellrott, T., & Neumann, U. (2020). Innovation pour les études de médecine : la médecine culinaire est expérimentée comme matière facultative obligatoire au centre médical universitaire de Göttingen. Récupéré sur https://idw-online.de/de/news759813
Neumann, U. (2018). Cours de cuisine dans l'enseignement supérieur : une méthode pour favoriser l'éducation au développement durable et promouvoir les objectifs de développement durable. (In : Leal Filho W. (eds) Handbook of Sustainability Science and Research. World Sustainability Series). Cham, Suisse, pp. 827-848. Récupéré sur https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-63007-6_50
Neumann, U., Gillen, O. M., & Behrens, S. (2016). Découvrir la valeur de la nourriture. L'éducation au développement durable (projet CookUOS). Bible et liturgie : ... dans les espaces culturels, 89(4), 288-294.
Neumann, U. (2014). CookUOS - Séminaire-cours de cuisine d'accompagnement comme multiplicateur durable de la formation des élèves-enseignants pour l'éducation à la santé, à la nutrition, à la consommation et à l'environnement. Dans C. Schoch (Ed.), Actes de la Société allemande de nutrition : Vol. 19. Volume des résumés du 51e congrès scientifique : [du 12 au 14 mars 2014 à l'Université de Paderborn] (pp. 30-31). Bonn.
Neumann, U. (2012). CookUOS - Séminaire d'accompagnement d'un cours de cuisine en tant que multiplicateur durable Formation d'élèves-enseignants pour l'éducation à la santé, la nutrition et la sensibilisation à l'environnement : une approche novatrice et interdisciplinaire dans la formation des enseignants universitaires ? In Hans-Rüdiger Müller (président), Erziehungswissenschaftliche Grenzgänge 23e congrès de la DGfE, 12 - 14 mars 2012, Osnabrück. Symposium réalisé lors de la réunion de l'Institut für Erziehungswissenschaft der Universität Osnabrück.
Neumann, U. (2014). Utilisation des cuisines pédagogiques dans la formation des enseignants universitaires dans le contexte de la santé, de la nutrition, de l'éducation des consommateurs et de l'environnement. Dans C. Schoch (Ed.), Actes de la Société allemande de nutrition : Vol. 19. Volume des résumés du 51e congrès scientifique : [qui s'est tenu du 12 au 14 mars 2014 à l'Université de Paderborn] (pp. 97-99). Bonn.