Visite guidée avec Stefanie Hanke / Ärzteblatt
"Mangez plus sainement et perdez quelques kilos" - voilà ce que les patients entendent souvent de la part de leur médecin. Cependant, de nombreux patients ont du mal à mettre ces conseils en pratique lorsqu'ils sont si vagues. La nouvelle matière "Médecine culinaire" vise à faire des futurs médecins des conseillers compétents en matière de nutrition et de mode de vie. Le médecin et psychologue nutritionniste PD Dr. Thomas Ellrott supervise un projet pilote à l'Université de Göttingen dans lequel les étudiants se tiennent eux-mêmes devant la cuisinière.
Dr Ellrott, qu'y a-t-il exactement derrière le terme "médecine culinaire" ?
PD Dr Thomas Ellrott : La médecine culinaire est une nouvelle méthode permettant de transposer de manière pratique les résultats de la médecine nutritionnelle dans le cadre de vie des patients. Ceci est lié à un format d'enseignement spécial : Car dans cette nouvelle matière, la médecine nutritionnelle, la science et la psychologie sont combinées à la médecine culinaire pratique. Le format d'enseignement est un cours de cuisine spécial pour les étudiants en médecine, appelé internationalement "Teaching Kitchen". L'objectif est que les futurs médecins apprennent la langue qu'ils doivent parler afin de pouvoir conseiller avec succès leurs patients en matière de nutrition et de maladies liées au mode de vie. À Göttingen, avec notre partenaire de coopération, l'association CookUOS e.V . dirigée par Uwe Neumann, nous proposons cette matière à option depuis ce semestre d'hiver 2020/21 dans le cadre d'un projet pilote.
La médecine nutritionnelle fait déjà partie du programme du diplôme. En quoi la médecine culinaire est-elle différente ?
PD Dr Thomas Ellrott : À l'école de médecine et dans le cadre de la formation médicale continue, de nombreux aspects de la médecine nutritionnelle sont enseignés dans toutes les matières, mais les faits nutritionnels sont très présents au premier plan. Les médecins savent quels nutriments ont quels effets sur quelles maladies. Toutefois, cela ne signifie pas nécessairement qu'ils peuvent conseiller leurs patients de manière ciblée. Ils doivent apprendre à parler à leurs patients dans un langage axé sur les aliments, les recettes et les compétences culinaires pratiques, et non sur les nutriments et les calories. Au supermarché, on n'achète pas non plus de glucides, de lipides et de protéines, mais de la nourriture et des aliments......
Lire l'article complet ici :
https://aerztestellen.aerzteblatt.de/de/redaktion/arzt-und-klinik/thomas-ellrott-ueber-culinary-medicine