Événement culinaire en direct de la médecine culinaire
pour la conférence nationale de lancement des Semaines de l'EDD
Les cours de cuisine participative (Teaching Kitchens) dans l'enseignement supérieur sont une méthode pratique et interactive pour une éducation holistique et transformatrice au développement durable (EDD).
Les cuisines pédagogiques permettent aux multiplicateurs dans le cadre universitaire de penser et d'agir de manière durable lorsqu'ils achètent des aliments, cuisinent et partagent des repas. Les étudiants et le personnel transmettent ces compétences à la société par de nombreux canaux différents, par exemple leur propre famille, leur cercle d'amis et leur entourage professionnel (enseignants, etc.). De cette manière, c'est toute la société qui bénéficie de choix alimentaires responsables, sains et durables.
Les cours de cuisine interactifs et pratiques facilitent idéalement l'apprentissage fondé sur la recherche, l'action et la transformation. C'est pourquoi le terme "cuisine pédagogique" est utilisé au niveau international. Il ne s'agit pas seulement d'aborder les questions de durabilité telles que la santé, la protection du climat et la biodiversité. La participation aux cuisines pédagogiques favorise également l'esprit critique, la compréhension scientifique, le travail d'équipe et les compétences culinaires pratiques (réactivation des techniques culturelles).
Le format d'apprentissage Cuisine-Cuisson-Compétence a déjà été expérimenté à l'Université d'Osnabrück dans le cadre de la formation des enseignants sous le nom de CookUOS. Il est actuellement mis en œuvre en tant que médecine culinaire facultative innovante pour les étudiants en médecine du centre médical universitaire de Göttingen (depuis 2019). L'objectif des cuisines pédagogiques est de faire des professions médicales, nutritionnelles et éducatives des multiplicateurs prédestinés à un mode de vie sain, durable et tourné vers l'avenir. En outre, la coopération interdisciplinaire peut être encouragée par un processus de formation qualifié, continu et orienté vers l'interface. De cette manière, il est possible de consolider l'éducation au développement durable dans l'éducation à la santé et à la nutrition.
Les cuisines virtuelles d'enseignement d'une heure, le 18.5., donnent un aperçu passionnant de ce format d'enseignement innovant. Il s'agit d'une offre certifiée à l'occasion des Semaines de l'EDD dans le cadre de la Conférence mondiale de l'UNESCO sur l'EDD du 17-19.5.2021 à Berlin.
Le projet de médecine culinaire au centre médical universitaire de Göttingen est financé par la fondation Rut et Klaus Bahlsen.
Plus d'informations sur l'événement :
- Type d'événement : Cours de cuisine en ligne en direct
- Format : numérique via webinaire/conférence ZOOM (trois événements)
- Lieu : en ligne - Teaching Kitchen Cook-and-taste-it, Zietenterrassen, Göttingen
- Nombre de participants : maximum 1 500 personnes (3 x 500)
- Autres activités prévues : oui, cuisine pédagogique pour tous les étudiants (Studium generale) ; événements participatifs et journées d'action ; participation à l'IdeenExpo 2022, etc.
- Pour plus d'informations : Médecine culinaire Deutschland e.V.
Session 1
Culinary Medicine Germany (anciennement CookUOS) vous invite à une réunion Zoom prévue.
Sujet : Compétence en cuisine ! Cours de cuisine de médecine culinaire en direct - régional, saisonnier, durable, sain et délicieux !
Heure : 18 mai 2021 10:00 AM (10:00 am) Amsterdam, Berlin, Rome, Stockholm, Vienne
Session 2
Culinary Medicine Germany (anciennement CookUOS) vous invite à une réunion Zoom prévue.
Sujet : Compétence en cuisine ! Cours de cuisine de médecine culinaire en direct - régional, saisonnier, durable, sain et délicieux !
Heure : 18 mai 2021 02:00 PM (14:00) Amsterdam, Berlin, Rome, Stockholm, Vienne
Session 3
Culinary Medicine Germany (anciennement CookUOS) vous invite à une réunion Zoom prévue.
Sujet : Compétence en cuisine ! Cours de cuisine de médecine culinaire en direct - régional, saisonnier, durable, sain et délicieux !
Heure : 18 mai 2021 05:00 PM (17:00) Amsterdam, Berlin, Rome, Stockholm, Vienne
Le portefeuille de CookUOS, qui peut être adapté à des groupes cibles spécifiques, sert de base.
La médecine culinaire ne consiste pas à suivre des règles strictes et à pratiquer le renoncement. Il est plutôt important de trouver un équilibre sain et de renforcer la conscience et l'auto-efficacité de sa propre alimentation - une alimentation saine peut alors devenir un principe de vie réalisable, agréable et durable (Ellrott & Neumann 2020). Le plaisir et la santé sont explicitement compris comme une synergie et non comme des opposés dans la médecine culinaire.
Au début de l'événement, il y a une introduction théorique sous la forme d'une présentation interactive. Elle présente le sujet et fournit des informations sur les aspects importants. Dans la partie pratique, nous préparons ensuite des recettes assorties aux saveurs saisonnières et régionales dans la cuisine de formation. Les participants sont accompagnés par des chefs et des tuteurs expérimentés et formés. Ils reçoivent également des conseils pratiques sur les variantes de préparation et les méthodes de cuisson et acquièrent des compétences de base en matière de préparation et de cuisine, qui permettent d'économiser les ressources. Cela inclut également des informations pertinentes sur un style d'alimentation durable au sens du régime de santé planétaire et de la culture alimentaire complémentaire. Enfin, nous échangeons des idées sur ce qui peut être modifié dans les recettes avec quel effet culinaire, nutritif ou lié à la durabilité.