Sie möchten Ernährung, Gesundheit und Nachhaltigkeit in Ihrer Einrichtung sicht- und erlebbar machen – jenseits von Folien und Vorträgen?
Wir unterstützen Sie dabei, Culinary Medicine und Teaching Kitchen passgenau in Ihrer Organisation zu verankern – wissenschaftlich fundiert, praxisnah und nachhaltig.
Warum Culinary Medicine & Teaching Kitchen?
Culinary Medicine verbindet Ernährungsmedizin und Ernährungswissenschaft mit praktischer Kulinarik – also Kochen mit echten Lebensmitteln – und überführt theoretisches Wissen in alltagstaugliches Handeln.
International und im deutschsprachigen Raum zeigt die Forschung: Teilnehmende verbessern ihr Ernährungswissen, gewinnen Sicherheit in der Beratung und verändern ihr Essverhalten eher, wenn sie in einer Lehrküche selbst kochen, schmecken und reflektieren.
Teaching Kitchens (Lehrküchen) sind dabei mehr als „schöne Küchenräume“: Sie sind Lernlabore für Lebenskompetenzen – von Koch- und Ernährungskompetenz über Achtsamkeit bis hin zu Verhaltensänderung.
Für Organisationen bieten Culinary-Medicine- und Teaching-Kitchen-Programme unter anderem:
- Gesundheitsförderung & Prävention ernährungsbedingter Erkrankungen
- Stärkung von Gesundheits- und Ernährungskompetenz bei Mitarbeitenden, Studierenden, Patient:innen oder Kund:innen
- Verbindung von Gesundheit, Nachhaltigkeit & Genuss (z. B. Planetary Health Diet, klimafreundliche Küche)
- Einbindung in bestehende Strategien wie BGM, Healthy Campus, kommunale Gesundheitsförderung oder Bildungsprogramme
Für wen ist unsere Beratung geeignet?
Wir beraten bundesweit Organisationen, die Culinary Medicine und Teaching Kitchen gezielt einsetzen möchten, u. a.:
– Universitäten, Hochschulen & Universitätsmedizin
– Integration von Culinary Medicine in das Medizinstudium oder in Studiengänge der Gesundheits- und Ernährungsberufe
– Kliniken, Reha-Einrichtungen & MVZ
– Lehrküchen als Baustein von Prävention, Therapie, Patient:innenschulungen und Mitarbeitendengesundheit
– Krankenkassen, Rentenversicherung, Berufsgenossenschaften
– innovative Gesundheitsprogramme mit hoher Teilnehmendenbindung
– Unternehmen & Betriebe
– Teaching Kitchen als Bestandteil des Betrieblichen Gesundheitsmanagements, für Kantinen-Teams oder Führungskräfte-Entwicklung (Teambuilding, Leadership, Kulturwandel)
– Kitas, Schulen, Bildungsanbieter & Kommunen
– Lehrküchen als Ort für Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE), Ernährungsbildung und Familienangebote
– Stiftungen, Verbände & Projekte
– Konzeption und Begleitung von Modellprojekten, Förderprogrammen und Leuchtturm-Initiativen
Unsere Leistungen – Bausteine für Ihre Teaching Kitchen
Wir stellen gemeinsam mit Ihnen das Beratungs-Paket zusammen, das zu Ihrer Organisation, Ihrem Budget und Ihren Zielen passt.
1. Strategie- & Konzeptworkshop
– Analyse Ihrer Ausgangssituation, Zielgruppen und Rahmenbedingungen
– Klärung strategischer Ziele (z. B. Prävention, BGM, Lehre, Öffentlichkeitsarbeit)
– Entwicklung eines ersten Grobkonzepts für Culinary Medicine und/oder Teaching Kitchen in Ihrer Einrichtung
2. Didaktik & Curriculum-Entwicklung
Auf Basis des in Deutschland etablierten Göttinger Modells „Culinary Medicine“ und der Erfahrungen aus zahlreichen Lehr- und Fortbildungsformaten unterstützen wir Sie bei:
– Adaption bestehender Curricula (z. B. auf Basis des LEKuP und aktueller DGE-Empfehlungen) auf Ihre Zielgruppen
– Aufbau modularer Kursformate (z. B. für Medizinstudierende, Ärzt:innen, Pflege, Ernährungsfachkräfte, Mitarbeitende, Schüler:innen)
– Gestaltung von Lehrmaterialien, Rezept-Portfolios und Evaluationsinstrumenten
3. Raum-, Ausstattungs- & Prozessplanung für die Teaching Kitchen
Culinary Medicine Deutschland e.V. betreibt gemeinsam mit dem Institut für Ernährungspsychologie eine der modernsten Lehrküchen Deutschlands im universitären Kontext – das Teaching Kitchen im Sportpark Jahnstadion in Göttingen.