Culinary Medicine Deutschland e.V. encourage et soutient ou réalise des projets de recherche, de science et d'éducation dans les domaines de la nutrition, de la santé, de l'éducation des consommateurs et de l'environnement, ainsi que de l'éducation au développement durable, de l'éducation culturelle et de la santé publique.
- Développer de nouvelles compétences en matière de nutrition, de santé et de durabilité grâce aux cuisines pédagogiques.
- "Modèle de bonnes pratiques - Éducation au développement durable
- Promouvoir la recherche dans le domaine de la nutrition, de la durabilité et de la santé/médecine.
- Renforcer l'éducation, la formation et la formation continue interdisciplinaires et interprofessionnelles
- Une communication scientifique innovante et multi-perspective
- Donner à toutes les couches de la société les moyens de faire des choix alimentaires sains et durables.
Pour atteindre ces objectifs, Culinary Medicine Germany est accompagné de scientifiques de renommée nationale et internationale.
Le directeur scientifique honoraire PD Dr. med. Thomas Ellrott(Thomas Ellrott), est à la tête de l'Institut de nutrition et de psychologie de l'Université Georg-Août de Göttingen. Dans le cadre de ses recherches interdisciplinaires, Thomas Ellrott s'intéresse à la question extrêmement passionnante de savoir ce qui contrôle le comportement alimentaire de l'homme et comment on peut le modifier. L'accent est mis principalement sur la santé, mais aussi sur la durabilité. Le personnel de l'institut participe à l'enseignement et à la formation à l'université de Göttingen dans les domaines de la médecine, des sciences agricoles, de la psychologie, de la biologie et des sciences du sport. En outre, ils contribuent au programme "Healthy Campus" de l'université de Göttingen.
Éducation pratique axée sur la promotion de la santé et le développement durable
En acquérant des compétences liées à la nutrition, les gens sont en mesure de façonner et de modifier leur environnement et leur vie de manière durable. Au contraire, les connaissances spécialisées ne conduisent à des compétences durables que si les apprenants peuvent reconnaître un lien entre les connaissances et la réalité ou la pertinence pratique de leur univers de vie.
Le portefeuille CookUOS vise à développer de nouvelles stratégies d'enseignement orientées vers l'éducation au développement durable (EDD) au sens d'un apprentissage interdisciplinaire et en réseau(Cooking Courses in Higher Education : A Method to Foster Education for Sustainable Development and Promoting Sustainable Development Goals | SpringerLink).
D'autres objectifs de compétences qui sont promus par la participation active aux offres dans les cuisines pédagogiques résident dans l'accent thématique mis sur les compétences sociales et environnementales, les compétences dans les domaines de connaissances, la santé. Nutrition et consommation durable (mode de vie sain et durable).
Conformément aux compétences partielles spécifiées par le Comité national de la Décennie des Nations Unies pour l'EDD, Culinary Medicine Deutschland e.V. promeut les objectifs d'apprentissage suivants :
- Reconnaître la cuisine et les repas en commun comme une interaction sociale bénéfique et un atout culturel, et comme une contribution à la lutte contre les désavantages sociaux.
- Comprendre que le plaisir et une alimentation responsable ne s'excluent pas mutuellement.
- Reconnaître la cuisine et l'alimentation comme une contribution active à l'intégration culturelle et religieuse.
- Être en mesure d'initier des mesures pour un comportement de consommation et d'alimentation plus différencié (y compris la prise de distance avec la consommation de drogues et de substances addictives).
- Reconnaître la nutrition et la préparation des aliments comme un champ d'action social et sanitaire, promouvoir la sensibilisation à une alimentation équilibrée et à l'exercice physique.
- Reconnaître la diversité de l'offre alimentaire et son équivalence indépendamment du prix
- Reconnaître la sensibilisation à la protection durable des ressources et l'importance des offres alimentaires régionales et saisonnières, reconnaître les liens entre le climat et la nutrition.
- développer une appréciation de l'alimentation et donc une approche rationnelle de celle-ci et être capable de soumettre l'alimentation, sa production et sa préparation à une réflexion philosophique, éthique et socioculturelle.
- Application des principes scientifiques pour la nutrition et la préparation des aliments
- Être capable de reconnaître les liens et les interactions entre la nutrition, l'exercice physique, le bien-être et la santé.
- Être capable de classer la préparation des aliments et la nutrition comme une activité de promotion de la santé et de prévention (approche de la salutogenèse) et de placer la nutrition dans le contexte de la santé des élèves, de la santé des enseignants, d'une "école saine".
- Les participants au cours sont capables d'apporter leur propre contribution à l'éducation à la santé et à la durabilité.
- S'amuser avec le thème de la nutrition et de la cuisine et pouvoir transmettre ces connaissances.
- être capable d'initier la motivation des groupes cibles et des multiplicateurs sur les différents lieux d'action et de motiver le transfert des connaissances dans la société
Objectifs statutaires
Culinary Medicine Deutschland e.V. promeut et soutient ou réalise des projets de recherche, de science et d'éducation dans les domaines de la nutrition, de la santé, de l'éducation des consommateurs et de l'environnement ainsi que de l'éducation au développement durable, de l'éducation culturelle et de la santé publique. Le but de l'association est réalisé, entre autres, par les mesures suivantes :
- Conception, organisation et mise en œuvre d'événements scientifiques de cuisine pédagogique ainsi que de projets de recherche et d'enseignement tels que des conférences, des exposés, des symposiums, des cours de formation continue et de perfectionnement, des projets d'étude, des excursions, des évaluations, des foires et des événements similaires tels que des shows de cuisine scientifique, sur la communication scientifique et des projets dans le domaine de la nutrition, de la santé, de l'éducation des consommateurs et de l'environnement ainsi que de l'éducation au développement durable (EDD).
- Supervision et promotion de mesures d'accompagnement des études et de l'enseignement scolaire qui servent à améliorer et à donner une importance pratique aux études et à l'enseignement scolaire, par exemple cuisines pédagogiques, séminaires de cuisine pratique, ateliers, séminaires, annonces de concours, bourses d'études, subventions pour les frais de voyage et les droits d'entrée pour la participation à des événements dont le contenu est lié au but de l'association, en particulier pour les élèves et les étudiants ou les personnes dans le besoin, promotion des travaux de qualification et de projet.
- Maintenir les contacts, échanger des idées et approfondir la coopération interdisciplinaire et interprofessionnelle entre les professions et les institutions ayant une affinité avec la santé, la nutrition et la durabilité afin de surmonter les déficits pratiques ou théoriques entre la science, l'économie et la politique dans le domaine de la nutrition, de la santé, de l'éducation des consommateurs et de l'environnement ainsi que de l'éducation au développement durable (EDD).
- Échanges et contacts nationaux et internationaux avec des groupes et des associations, des institutions ou des fédérations ayant des objectifs similaires, en particulier coopération dans l'organisation commune de manifestations de formation continue et de congrès professionnels, coopération professionnelle et publications communes ainsi que dans la conception du contenu des manifestations.
Nos initiatives de cuisine pédagogique Culinary Medicine Deutschland e.V. mène plusieurs projets de cuisine pédagogique en parallèle. Actuellement, nous nous concentrons sur les étudiants en médecine, car ils sont des multiplicateurs importants pour la santé personnelle, communautaire et mondiale. À cette fin, un cours facultatif de médecine culinaire a été élaboré(PD Dr. Thomas Ellrott sur la "médecine culinaire" : Cooking with Medical Students - Culinary Medicine), qui est actuellement évalué dans le cadre d'une étude multicentrique. En raison de la pandémie, elle sera réalisée en 2020/2021 sous la forme d'une classe virtuelle via Zoom(Médecine culinaire - évaluation multicentrique lancée aux universités de Göttingen, Brandebourg et Gießen - Médecineculinaire). Nous développons actuellement un programme d'études et une offre d'enseignement qui se situe dans le "Studium Generale" de l'Université de Göttingen et qui sera ultérieurement ouvert à toutes les universités dans le domaine des compétences clés pour tous les cursus.
Tous les deux ans, nous participons avec un grand stand interactif de cuisine pédagogique à l'IdeenExpo, le plus grand salon européen de l'éducation pour les GenZ (énorme succès de l'IdeenExpo 2019 - Médecine culinaire).
Pour la communication scientifique, nous présentons à la communauté les émissions de cuisine scientifique multi-perspectives intitulées "T à la puissance 3", qui réunissent un chef 3 étoiles, un médecin spécialisé dans la santé et la psychologie, et un physicien qui enseigne la physique.
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