Wissenschaftliche ZERN-Zukunftstalks live aus dem Teaching Kitchen zur nachhaltigen Stärkung, erhöhten Sichtbarkeit und besseren Vernetzung von Akteur*innen der niedersächsischen Ernährungsforschung, Ernährungswirtschaft sowie weiterer Stakeholder
Durch ein regelmäßiges digitales Kommunikationsformat mit dem Titel „Wissenschaftlicher ZERN-Zukunftstalk live aus dem Teaching Kitchen“, das eine Weiterentwicklung des „Kulinarischen Zukunftstalks“ des ZERN-Verbundes ist, der an drei Donnerstagen im September 2024 stattgefunden hat, werden die niedersächsische Forschungslandschaft, die Unternehmen aus der Agrar- und Ernährungswirtschaft wie auch weitere Akteur*innen und Institutionen in diesem Feld sichtbar gemacht, vernetzt und einem zunehmend breiten Publikum vorgestellt. Im Mittelpunkt steht dabei der ZERN-Verbund selbst, seine Partner*innen sowie die laufenden Projekte, Aktivitäten und Ergebnisse. Auf diese Weise kann gleichzeitig ein Beitrag zu den drei weiteren Unterzielen des ZERN-Verbundes geleistet werden, da sowohl Akteur*innen der landwirtschaftlichen Produktion, der Verarbeitung und Vermarktung wie auch aus dem Bereich der Schnittstelle mit Verbraucher*innen eingebunden werden, um in den Zukunftstalks ihre Perspektiven, ihre Forschung oder ihre Lösungsansätze, z.B. Produkte oder innovative Herstellungsmethoden, vorzustellen. Das Projekt ermöglicht somit die aktive Vernetzung der Branche und die Sichtbarmachung von Schnittstellen und Kooperationsmöglichkeiten.
Es zahlt hierdurch erheblich auf den Transfer zwischen Wissenschaft, Wirtschaft und Verbraucher*innen ein und stärkt die Zukunftsfähigkeit der niedersächsischen Ernährungswirtschaft, die nach dem Fahrzeugbau der zweitwichtigste Wirtschaftszweig in Niedersachsen ist. Es sind insgesamt 8 ZERN-Zukunftstalks geplant, die in einem monatlichen Rhythmus stattfinden sollen, z.B. an jedem ersten Donnerstag im Monat, und die live aus dem Teaching Kitchen im Sportpark Jahnstadion in Göttingen gesendet werden.
Das Teaching Kitchen wird zu diesem Zweck in ein Fernsehstudio umgebaut, das bestmöglich für Live-Webinare ausgerüstet ist. Dabei können drei verschiedene Kameraperspektiven (Küchenansicht/Totale, Kochfeld, Schneidbrett) professionell
genutzt werden. Das Teaching Kitchen im Sportpark Jahnstadion wird von unserem Kooperationspartner Culinary Medicine Deutschland e.V. betrieben.
In jeder der 8 Einheiten des ZERN-Zukunftstalks wird (mindestens) ein Gast mit fachlichem Bezug ins Teaching Kitchen eingeladen. Vorab werden Rezepte mit den Gästen abgestimmt und vorbereitet, die einen inhaltliche Überlappung mit dem Fachgebiet des Gastes haben. Während der Veranstaltung werden diese Rezepte live vor der Kamera gemeinsam mit dem Gast zubereitet. Währenddessen findet zwischen Gast und Gastgeber*innen ein kurzweiliges Gespräch statt, in dem zum einen fachlich über die professionelle Perspektive des Gastes diskutiert wird und zum anderen ein kulinarischer Talk über die Rezepte sowie über Tipps und Tricks in der Küche stattfindet. Die Zuschauer*innen der ZERN-Zukunftstalks haben über die Chatfunktion die Möglichkeit, Fragen zu stellen.
Die Verknüpfung von Wissenschaft, Wirtschaft, Verbraucher*innenperspektive und Kulinarik in einer interaktiven „Live-Kochshow“ schafft ein attraktives Kommunikationsformat, das für viele Stakeholder, aber auch interessierte Verbraucher*innen interessant ist.
Ansprechpartner*innen für dieses Projekt sind: PD Dr. Thomas Ellrott (thomas.ellrott@med.uni-goettingen.de) und Nicola Rosenau (nicola.rosenau@med.uni-goettingen.de)